『人生在世几十年，有机会吃到的东西不会少，但早年吃过的东西，更容易在大脑和味蕾上形成记忆，成为一生喜好的口味。这本图画书，就送给那些对老北京涮羊肉有着特殊感情的人吧。』

一入冬，北京的大街小巷便飘荡着涮羊肉的香味儿，炭火旺，羊肉香，羊肉卷、白菜和粉丝，在炭烧的铜火锅子里一涮，配上那老几样的调料：料酒、芝麻酱、酱豆腐、乳虾油、葱花、韭菜花……那叫一个味儿正！

我不喜欢那些改良的涮羊肉，广式的、港式的、韩式的调料和情调都不及京味儿的地道。饮食关乎文化和记忆，小时候吃过的东西，搅和着岁月弥漫的味道留在记忆里，变成了一辈子的念想，走多远，长多大，都记着那个味儿。

小时候跟着父母冒着大雪去东来顺吃涮羊肉，那会儿，去晚了，单锅的座儿就都没有了，只剩下一个大铜火锅边上还有位置——跟几十个不认识的人一起围坐在一个大桌子旁，一个大铜火锅大家一起吃，真是有种世界大同的感觉。火锅里有很多挡板，保证每家的肉不会跑到别家去，对于当时还是个孩子的我来说，觉得简直太好玩了。如今，那样的大铜火锅根本看不见了—— 为着更私人化，为着更卫生，店家也不会再安排陌生人相聚一锅，况且，现在再让我们没来由地跟陌生人吃饭，也已经难以接受了。

人生在世几十年，有机会吃到的东西不会少，但早年吃过的东西，更容易在大脑和味蕾上形成记忆，成为一生喜好的口味。北京人歌里唱的大碗儿茶绝对没有西湖龙井味儿更雅，但很多人就好这口儿，那是儿时记忆和地域旧事冲出的茶。

老北京涮羊肉也是一样，没有过多的新式调料，也没有洋味儿的店堂，更没有改良的涮品，可那才地道，才是真真正正的咕噜咕噜的涮锅子。这本图画书，就送给那些对老北京涮羊肉有着特殊感情的人吧。

著名儿童文学作家 保冬妮

【内容介绍】

吃过老北京涮羊肉的人都忘不掉那窝心的温暖，更叫人难忘的是，一起涮锅子时那种亲密无间的气氛。《咕噜咕噜，涮锅子》把那份火热的友善和宽厚的情谊传递给读者，告诉我们生活中一定有温暖。跟着于爷爷的牵引，走进他的涮锅子店瞧瞧吧，谁能不被那热腾腾飘着醇香的涮锅子和那神秘的小家伙们所吸引呢？

【作者简介】

保冬妮 ：中国作家协会会员，著名儿童文学作家，资深编审，创作涉及童话、图画书、儿童诗、儿歌、散文等形式，出版了逾 200 部童书，作品曾获得 “全国优秀少儿图书奖”、中国版协 “输出版优秀图书奖”、“冰心儿童图书奖”、“海峡两岸至美图书”等嘉奖， 入选“新闻出版广电总局向全国青少年推荐百种优秀图书目录”、“‘三个一百’原创出版工程”、“‘原动力’中国原创动漫出版扶持计划”，版权输出到美、法、英、德、韩、印度、约旦等国和台湾地区，受到广泛关注和好评。

莫矜 ：自由插画师，动画美术设计师。曾出版多部儿童绘本作品，也常参与动画电影、短片的美术设计工作。绘者笔不离手，不仅将绘画视为职业，也当作记录生活的手段。

【插图欣赏】

（本文编辑 斯乔）