『日本自古以来就是一个质朴严谨、缺少欢乐的国家。对于国民而言，唯一的乐趣便是“祭典”。平常严肃认真的人，也会在节日祭典的时候释放自己，像是完全变了一个人。』

铁板神社于2003 年从一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。如今，这家店铺在大阪市内就已拥有5 个门店，员工数量多达百余人。总店在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元，创下了单座营业额日本第一的经营奇迹。

本书作者田中寿幸先生首次公开了自己独特的经营秘诀，以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验，分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法，从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀，并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。铁板神社正是凭借这些秘诀创造了100%的回头客率的奇迹。

本书不仅值得餐饮店铺的经营者或有创业梦想的年轻人细细品读和学习，而且相信所有阅读过此书的读者都能从中感受到一种力量与精神，得到鼓舞与激励。

田中寿幸：寿幸株式会社董事长。1977年生于福井县丹生郡越廼村，原本是打算一生在村里生活，但是觉得“比起挣钱，还是要去做自己想做的事情”，于是在25岁时不顾家人的反对，毅然背起行囊来到大阪。

26岁独立开店。最初只是一家不足14平方米，仅有9张餐台的小店，仅仅三年时间，这家9张餐台的小店成为每天轮转四次、月收入达350万日元的繁荣店铺。如今，每年都会以一家新店的规模扩大发展。此外，还开了炒面专卖店、松糕专卖店，被多家媒体报道宣传。

在炸串作为主流的大阪地区，独特的铁板串烧大获欢迎，铁板神社也成为拥有日本单座营业额第一的店铺。

作者力图“打造餐饮店的专业集团，让日本精神起来！”他用十足的热情感染着身边的每一个人，在大阪，无人不知无人不晓铁板神社盛名，田中寿幸也因此被当地人们称作“极富有魅力的创业人”。

【精彩书摘】

“虽然记录的内容都是一些非常琐碎细微的事情，但是当他们回过头看这些的时候，一定会有所感触和思考，这才是最重要的。”

理所应当的事情就理所应当地去做

铁板神社一直以来非常自豪能凭借24 张餐台获得1800 万日元的月销售业绩。这当然不是一蹴而就的，我们也并没有在一开始就宣称“一定要卖出1800 万！”

那么，我们是如何取得如此骄人的销售业绩的呢？那是因为，我们每天都认认真真地做着理所应当的事情。我们每天都怀着充沛的激情与动力，以积极的精神和态度，认真地做着相同的工作。

据说棒球选手铃木一朗每天都要花时间认真擦拭他的手套和鞋子，从不间断。做生意也是一样，日复一日地重复着相同的工作，店铺的营业额就能自然而然地提高了。

铁板神社一直以来都非常看重“暖心笑容”和“殷勤周到”，一如既往、认认真真地做着理所应当的事情，我们不允许被身体原因或是心情好坏左右自己的服务质量。

比起销售业绩，更重要的是持之以恒的积累。千万不能三天打鱼两天晒网，每天都换着花样工作，三心二意。

人在注意力不集中或是身体不舒服、提不起精神头的时候去做事，一定会犯错误。所以，学会调整状态是一件非常重要的事情。

或许很少有餐饮店经营者会去考虑员工的个人状态。而作为一名专业的足球选手，为了比赛的需要，他们会严格控制日常的饮食起居，管理好自己每一天的作息时间和身体状态。

因为既然身为一名专业人员，就要时刻对自己的工作保持激情，充满动力，决不能做任何有损自己工作质量的事情。

比方说，有员工身体状态看上去很不好，如果是因为前一天晚上喝了一通宵的酒，我便会告诫他，就算是下班时间也要适可而止，切不可因此耽误第二天的工作。

对于那些爱迟到、态度散漫的员工，我会跟他们说，如果你有更高的目标，就得改变现在的生活状态。而那些面对工作总是愁眉苦脸、声音微弱无力的员工，他们连接待顾客的资格都不具备。

“你在开门那一瞬间的心态，决定了今天的工作效率。”

今天你是抱着什么样的心情和态度来上班的？

我只需看一眼员工进门时的表情和站姿，就能知道他今天的工作状态和效率将会怎么样。

我自己也是，身体再不舒服，就算是起床都无力的时候，只要一跨进店门，就会立刻让自己精神起来，前后就像换了个人一样。

因为一进店门就立刻拿出专业的水准和态度，这对一名专业人员来说是理所当然的事情。之后走出店铺，我又一下子倒了下来。我想，是“心态”和“毅力”支撑着我走到了现在。

人都有一个习性——喜欢聚集到快乐的地方

日本自古以来就是一个质朴严谨、缺少欢乐的国家。对于国民而言，唯一的乐趣便是“祭典”。平常严肃认真的人，也会在节日祭典的时候释放自己，像是完全变了一个人。

人都有一个习性——喜欢聚集到快乐的地方。

而祭典自古以来就在日本人骨子里像血液流淌般的存在着，可以说“快乐= 祭典”。

我认为，如果开店，就应该开一个大家都愿意去，能让大家像举办祭典时一样欢乐的店铺。

味道不错自是理所应当。美味的店铺随处都有。

我想要的不仅是这个，我的目标是开一家“快乐的店铺”。

因此，员工的个人魅力便显得尤为必要，他们要涉猎广泛，具备各种各样的知识和智慧，能够随时与各类顾客交谈。员工们快乐的话，自然能吸引到客人。

在迪士尼乐园，除了那些绽放笑脸迎接客人的卡通人物，还有很多能让客人开心快乐的助兴节目和娱乐活动。而在铁板神社，我们并没有那些可以吸引眼球的“令人欢笑的道具”。所以，我们铁板神社的每一位员工就应该承担起娱乐的重任，齐心协力打造出店铺独特的吸引力。

正因为如此，负责烧烤的员工就不能单纯烧烤，他需要夸大自己的动作幅度，加快速度，令客人们发出一声又一声“哇！”的惊叹。此外，就像迪士尼乐园有很多跳舞助兴的卡通人物一样，铁板神社为了带给客人欢乐，也精心准备了独具特色的演出或助兴节目——聊天服务。我想这也能够吸引很多顾客光临。

除了这些，正如迪士尼乐园会播放欢乐的音乐迎接客人入园一样，我们面对铁板神社的正门口悬挂了一个神社的铃铛，摆了一个功德箱，左右两旁各放置了一尊狮子狗雕塑。基本上所有的客人进门时都会摇一摇铃铛，发出叮叮当当的声响。进店之后又有满面笑容的员工前来迎接，精神而洪亮的声音在店内回荡，营造出一片欢乐气象。

铁板神社各家店铺的氛围都不同，其中有一家店铺的背景音乐放的是祭典时的鼓声，而且激情昂扬，听来令人精神一振。

大家往往都觉得祭典时小摊上摆放的点心、零食非常美味可口，我想大概也是因为当时当地的欢乐氛围所致吧。神社的祭典活动每年只有几次，但是如果你来铁板神社的话，随时都能感受到欢乐的节日氛围。

在祭典欢乐的氛围之中，小摊旁的小兄弟正在为游客炸烤各类小吃，这场景想起来是多么其乐融融啊。我们也要为客人营造出这种热情洋溢的气氛，希望客人们来到这个快乐的地方都能度过一段美妙的时光，让他们从心底感到愉快和满足。