大家好！这里是“天天听好书”。今天我们要讲的是北京联合出版公司以及低音2018年8月出版的《我们只有10%是人类：认识主宰你健康与快乐的90%微生物》。

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人类和微生物谁才是身体的主人？本书作者阿兰娜·科伦通过一系列的研究案例告诉我们，我们人的身体有90%是受到微生物的主宰的，我们的身体除了由肌肉和骨头构成，还有细菌和真菌，它的存在，影响着我们生活的方方面面，比如体重、免疫系统精神健康，甚至影响了对伴侣的选择。像感冒，很多人都知道，有些感冒就是要跟体内的病毒对抗，当病毒寄存在人的身体内，自身免疫强的话，就能轻松战胜病毒，感冒自然也恢复得快，反之亦然。

微生物从我们身上得到好处，我们也因为跟微生物的共生关系而受益，可生活中，我们很多时候也是依赖微生物的存在，尽管我们的身体只有剩下的10%才是我们自己能够主导的，但这不影响我们身体是整个生态系统的和谐。那问题来了，这是不是就证明了我们身体的一切都要受到微生物的控制？不，并不是这样的。虽然我们并不能够改变我们自身的“人类基因” ，但是可以培养以及改善我们体内的微生物。

全书共八章，这里要讲的内容来自第六章“人如其食：微生物吃什么，你就变成什么”。食物，我们每个人都离不开它，我们需要从食物中摄取能量，而这一能量推动了生物的一切，甚至是一个有机体的外貌及行为方式，很大可能与它获得食物的方式有关。比如怀孕的妈妈，想要生一个皮肤比较白的小孩，除了夫妻双方的基因改变不了之外，很多人还是想通过获取食物的方式，进而影响小孩的肤色。不管这一论证是否有科学，不同的孕妈妈孕期的吃的食物不一样，对生出来的小孩也是有影响的。

为什么说微生物吃什么，你就变成什么？因为微生物对于我们吃进去东西营养的吸收贡献很大，当我们吃进去的食物由我们的基因组编码产生的酶所消化，才能在小肠被吸收。而有些难以消化的食物则会被留下来，这些残留的食物会进入到大肠，供给更多饥饿的微生物，让这些微生物的酶来分解残留食物。在20世纪70年代有一个“泡泡男孩”戴维·维特尔生活在无菌的隔离空间内，体内缺少微生物，所以他必须依靠饮食额外补充几种维生素才能更好的生存下去，然而，没有微生物帮助吸收这些维生素的营养，吃进去的东西也可以说是没有任何作用的。由此可见，微生物的存在是很重要的，是每个人身体必不可少的部分。

如今，我们的生活方式再也不是一日三餐固定不变，当生活方式发生改变的时候，随之而来的饮食方式也破坏了我们人体内的“微生物的生态平衡”，比如说很多人喜欢吃高脂肪、高糖、低纤维的食物，这很容易让体内的“肥胖”微生物和“纤维”微生物的比例失衡，进而引发肠道疾病，增加身体组织发炎的概率。

“肥胖”真的是摄入过度高脂肪、高糖分的食物引起的吗？拿小白鼠做实验，喂给小白鼠吃高脂肪、高糖分的食物，仅需要一天的时间，就能让小白鼠肠道微生物的组成发生变化，并且开始动用不同组的基因，在两周不到的时间内，就能看到小白鼠变胖了。我们知道过多的脂肪和糖分对人体确实不好，在世界各地，脂肪和糖分的消耗量都跟肥胖症人口数并肩而行，可在英国，人们对脂肪以及糖分的消耗已经有所下降，却还有肥胖问题的存在。

1945年的英国人的饮食中，食物的脂肪含量平均每人每天92克；1960年，英国人每天摄取的脂肪量是115克；2000年，平均每人摄取的脂肪量反而降到了74克。在欧洲的一些国家中，男性人群的脂肪平均摄取量和身体质量指数完全找不到关联性。而女性人群，脂肪平均摄取量较低的国家，平均身体质量指数也较低，脂肪平均摄取量较低的国家，平均身体质量指数较高，这些数据说明，有时候吃更下更多含有脂肪的食物并不一定会让我们真的变胖。除此之外，糖分的消耗也很难评估，所以，脂肪和糖分是否是导致“肥胖”的主要原因呢？

不可否认，高脂肪、高糖分是引起“肥胖”的重要原因，然而“低纤维”的摄入，也是引起体重增加的一个原因。在20世纪40年代的英国，一名英国成年人每天要消耗70克的纤维，而现在每人每天只消耗20克。不得不承认，现在的人吃蔬菜比以前少很多，特别是小孩，如果营养不够均衡，很多小孩只吃肉，不愿意吃菜的比比皆是。

多吃富含纤维的植物，是专门为了“纤瘦的”肠道微生物组合而生的。比如让吃肉、蛋和奶酪为主的人，跟吃谷物、豆类、水果和蔬菜的人一起做个实验，会发现，他们肠道内的微生物组成发生了变化，吃植物的人，肠道内会分解植物细胞壁的菌群会迅速增加；而吃肉的人则会失去可以分解植物的细菌，而分解蛋白质、合成维生素与除去烧焦肉类所含致癌物质的细菌会增加。可见，纤维摄取量在“肥胖”问题上发挥的作用也是至关重要的。

我们经常看到很多减肥，控制糖分跟碳水化合物的摄入，转而多吃一些富含纤维多的植物，真的有效果吗？比利时鲁汶大学的营养学及新陈代谢学教授帕特里斯·卡尼，他发现瘦人比超重的人有更多的阿克曼氏菌，阿克曼氏菌是属于消化道细菌，这种细菌可以加强肠黏膜的保护机制，强迫肠黏膜制造更厚的黏液，从而更好的阻止糖分子穿越肠黏膜进入血液，造成脂肪组织发炎，使体重增加。

当然，阿克曼氏菌也可以帮助减肥，而在卡尼尝试加入双歧杆菌的时候，他发现如果给小白鼠吃高脂肪食物，双歧杆菌的数量会下降，而双歧杆菌是一种特别喜欢纤维的细菌，而只有摄入更多的纤维，双歧杆菌的增加，才能让阿克曼氏菌数量增多，从而让体重有效减下来。

只有在摄入高脂肪的饮食下，同时多吃纤维，就可以有效的减缓体重的增加，多摄入脂肪没有那么糟糕，只要在饮食中能够及时提供足够的纤维，喜欢纤维的微生物就会帮忙保护肠黏膜，降低肠道的穿透性，避免更多的糖分进入血液。这样一来，脂肪细胞就会正常地增加数量，而不是变得越来越大。

在我们摄入纤维之后，短链脂肪酸会大量出现在大肠中，短链脂肪酸包括醋酸盐、丁酸盐及丙酸盐，当微生物消化纤维之后，这些产物是人体内很多道锁的钥匙，他们对人体的健康起到了很大的作用。其中有一道锁叫作“G蛋白偶联受体43”，属于免疫细胞上的蛋白质受体，有了这个受体，就能很好的保护人体机能，减少关节炎、哮喘等疾病的发生。

总之，在我们的饮食中，没有任何一种营养是可以独立运行的，这也就是为什么我们所提倡的要饮食均衡搭配的原因所在，吃的东西越丰富越好，不管是大人还是小孩，只有合理膳食，才能吸收好，身体才能更强壮。

好了，想了解更多内容，请打开《我们只有10%是人类：认识主宰你健康与快乐的90%微生物》，感谢你天天听好书，我们明天见！