11月17日晚，意大利美食家和作家阿尔图西的经典著作《烹饪中的科学和饮食的艺术》中文版新书发布会在意大利驻华使馆文化中心举办。

本次发布会作为今年意大利美食周的重要活动，由意大利驻华使馆文化中心与湖南美术出版社主办，意大利驻华大使馆协办，吸引了众多来自中意餐饮领域的代表与爱好者到场。本次活动由意大利驻华使馆文化中心主任、文化参赞菲德里克主持。

意大利驻华使馆文化中心主任 文化参赞 菲德里克主持

活动当晚，意大利驻华大使做了重要发言。他指出，《地中海饮食圣经》是意大利最为人所熟知的经典著作，代表了意大利的风土人情、饮食文化以及意大利人民的生活哲学。本书的顺利出版不仅对本届意大利全球美食周有着重要的意义，还对于增进中意之间的文化合作及延续两国间的友好感情有着积极的作用。

意大利驻华大使 安博思致辞

中南出版传媒集团副总经理刘闳女士也作了主题发言。她提出，从长安到罗马，中意两国之间的交流沿着丝绸之路已持续了几千年，特别是在文化交流方面，中意两国为世界文明交流提供了极佳范例。中南出版传媒集团旗下的湖南美术出版社一直与意大利驻华使馆、意大利文化机构、意大利出版商有着密切的合作，并与意大利君提出版集团有着战略协议。近年来，湖南美术出版社引进了《达·芬奇全集》《拉斐尔500年》《伟大的艺术风格》和“艺术书架”系列图书。希望中南出版传媒集团未来还会和意大利方面开展更为深层次的文化合作。

中南出版传媒集团副总经理 刘闳致辞

意大利Artusi协会在现场播放了宣传视频后，本书的译者、北京外国语大学意大利语系主任文铮教授，北京外国语大学意大利外交部特派意大利语外教莫妮卡·贝泽加多教授和本书的策划人王瑞智先生均对《地中海饮食圣经》做了生动详细的介绍。

播放宣传视频

北京外国语大学意大利语系主任 文铮教授发言

活动最后，刘闳女士代表中南出版传媒集团向意大利驻华大使安博思阁下及意大利驻华大使馆文化处赠书。

现场赠书仪式

提到当下最受推崇的地中海饮食以及现代餐饮中的“慢餐运动”，就不得不提到被誉为意大利现代美食之父——Pellegrino Artusi (佩雷格里诺·阿尔图西)。他也是欧洲饮食哲学、烹饪观念的集大成者。

这位“美食教父”于 1820 年 8 月 4 日出生在意大利北部福林波波利，45 岁时因经商成功而轻松退休，开始自由地投身于文学和美食的研究，直至1911 年 3 月 30 日在佛罗伦萨去世。他一生的研究和实践著成了这本《LA SCIENZA IN CUCINA E L‘ARTE DI MAN GIAR BENE》（中文译名《地中海饮食圣经：烹饪中的科学和饮食的艺术》）。阿尔图西以其对意大利烹饪的贡献被世人传颂，而他也因他的著作《烹饪中的科学和饮食的艺术》而闻名，该书于1891年出版， 被认为是第一本现代意大利烹饪书，已成为意大利美食文学的经典之作。

上图为1891年版扉页

Artusi所倡导的“卫生、经济、美味”的饮食观念是后来慢餐运动以及当下地中海饮食的重要依据

这本书也被誉为近现代美食的分水岭，是欧洲料理科学与饮食文化的里程碑。1931 年本书与《约婚夫妇》和《匹诺曹历险记》一起被评选为意大利人阅读最多的书籍。意大利民谚说：“有了这本实用的手册，您只需要知道如何在手中握住勺子就行了。”简而言之，本书将科学带入厨房并将健康饮食的艺术带入所有欧洲人的家庭。

1911 年阿尔图西去世后，意大利成立了阿尔图西基金会，这本“饮食圣经”风靡全球百余年。直至今日，该作品在全世界有110多个版本，售出超过120万册。

中文首版《地中海饮食圣经：烹饪中的科学和饮食的艺术》由意大利Artusi协会官方授权，并参考了全球多个版本，结合 1891 年出版发行的首版与最新版，复刻失传黑白插图,将食材、京饪方法尽数还原。790 道菜肴，包括汤点开胃菜、头盘、炖菜、主食和甜品,以及酒类，一应俱全……

(本文原载于：湖南美术出版社公众号)