【百道编按】所谓的专门店，做的当然是专门的生意，是专业人士才拎得起来的事业。用在律师行做事的专业精神打理一家为吃货服务的书店，照样要给人留下因为专业所以卓越的印象。这家澳大利亚独一无二的“钻营”好食之徒的书店，经营自有其独到之处。

Books for Cooks是澳大利亚唯一一家专攻厨艺的书店。这家烹饪书店位于墨尔本市开发最早的郊区，其所在街道也是当地社区（菲茨罗伊）最早的一条街。书店所在地在一栋两层排屋内，店主很得意房子的墙砖是手工打制的，据说在一百多年前这里是贩卖私酒的所在。因此今天的书店老板开一家专门的书店，延续着和酒食相关的图书生意，也有渊源可循。

书店藏书量达35000种，有时候老板也号称有近4万种图书，口径上尽管不太统一，但食物饮料在很多综合性大书城不过是一个小门类而已，在这里却大放异彩。这些与口腹之欲相关的图书，可以大致列举：烹饪指南、烹饪写作、食物史、食物社会学、食品科学、菜蓝子园艺、食物制作、各色外国语言的食谱、宴席管理、餐厅设计等等等等。这家书店的二级分类极其细致，比方说，按地区分类，这是很粗线条的一级分类，其二级子目大概有全世界六十多个国家或地区的菜谱，大可以满足澳大利亚作为移民国家的多元文化特征。又比方说，在烹饪方法下有19种不同的做法，比方说烧烤、微波、凉拌、冻制等。

这家书店，还有一个核心业务，即二手书买卖。书店最老的版本是1850年代的。它们一方面收集各类品相好、有珍藏价值的厨艺书，另一方面也待价而估。收旧书的生意会有一些风险，比方偷来的书、或从图书馆渠道因不明原因流出的书都会给书店带来麻烦。因此他们在收书的时候，要求卖书的人提供驾驶证，如果书上有图书馆的馆藏印记，通常会被拒绝。

Books for Cooks是一家可以靠活动赚钱的书店。最近刚刚举办了一场和养蜂相关的活动。Doug Purdie的新书《后院养蜂新手指南》的发布会变成了一次早中餐宴席管理的又一个案例。Purdie因为做城市养蜂的生意，慢慢从一个业余的养蜂人变成了风靡悉尼市的在后院养蜂的风尚带头人。他的新书发布时张落的这么一场周日早午餐会可不是给人们提供免费午餐，来参加的人每人要交59.95澳元，不仅可以分享在后院养蜂的种种经验与故事，还可以享用美食饮料，获得Doug Purdie的新书，书店的打折券，票价里面也计入了小费。

CNN选出世界上最棒的17家书店，其中有它。蒂姆·怀特告诉CNN：我们的顾客是厨师、吃货以及足不出户的美食家。蒂姆·怀特之外，还有另一位合伙人阿曼达。在盘下这家书店之前，蒂姆做的是律师行当，但一直以来对以食物为主题的文学、历史、社学学和科学十分迷恋，对食物和酒很有研究。阿曼达则精于厨艺、烤制各种面点。二人在十年前接手了这家创办于1985年的书店，并把店搬到了菲茨罗伊。

小书店聘请了两位员工，这两位也了不得，除了具备在食品业混的资历外，这两位雇员每天都会翻阅各类食物图书。这样一家书店，正是所谓的专业人才经营专营书店的典型。