该书分为药膳基础知识 、药膳图解上下两篇，上篇 系统梳理了药膳的基础理论 、分类、特点、应用原则、 使用注意事项，以及原材料 、制作工艺等；下篇重点收 录常见疾病药膳约200例， 里面所介绍的烹饪方式基本 按照闽南地区习用的制作方 式， 闽南特色。希望该 书的出版有利于助力药膳烹 饪技术进家庭，普及养生药 膳文化，传承弘扬中华 传统中医药文化，丰富百姓 生活，提升百姓的幸福获得 感；同时，也希望借此书抛 砖引玉， 后学进一步开 展特色药膳研究工作，研究 药膳对疾病的辅助治疗原理 ，促进中华 传统中医药 文化实现创造性转化、创新 性发展。
上篇 药膳基础知识
章 什么是药膳
节 药膳学的基础理论
一、药性理论
二、配伍理论
三、治法理论
第二节 药膳的分类
一、按药膳功效分类
二、按药膳形态分类
第三节 药膳的特点
一、历史悠久，底蕴深厚
二、寓药于食，食助药威
三、遵循辨证，注重配伍
四、调理善后，强身健体
五、形式多样，影响广泛
第四节 药膳的应用原则
一、平衡阴阳
二、调理脏腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第五节 药膳食疗的注意事项
一、注意用药剂量
二、注意食用剂量
三、注意食用时间
四、注意辨体施膳
五、注意烹调方式
六、注意优选药材
第二章 药膳的原材料
节 药膳的食材
一、五谷
二、五菜
三、五果
四、五畜
五、调味品
第二节 药膳常用的草药
一、三七
二、土茯苓
三、大枣
四、山药
五、山楂
六、马齿苋
七、木瓜
八、五指毛桃
九、车前草
十、牛大力
十一、公石松
十二、巴戟天
十三、艾叶
……
装 帧：平装
页 数：240
版 次：1
开 本：16开
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