每到过年，我们都会问自己： 什么是家乡的味道？家乡的味道就是父亲、母亲做的那顿饭的味道。

我出生在江西，经常有人问我会不会做一些江西的美食，比如粉蒸肉、小笼包、腌笋等。坦白讲， 我是一个非常不典型的江西人。我祖籍江苏南通，爷爷、奶奶、叔叔、姑姑、父亲都是南通人，父辈的其他亲戚也都在南通。我另外一半的记忆和血统更贴近湖南，因为我母亲是湖南人，外公、外婆、姨妈、舅舅都在湖南株洲。我大部分的童年是在株洲和北京度过的。

“文革”中期，我出生于江西南昌。1976 年底，我跟随父亲迁居北京。我对江西的地域感受并不强，不会说江西话，对江西菜肴味道的印象也是后来吃各处的江西菜馆才建立的，而不是在童年。

每个人都会认为自己的家乡有特别的味道。读大学的时候，我一直很羡慕那些每到假期就回老家的人，有的同学回哈尔滨，就会带回来里道斯的红肠、风干肠、大列巴；回山东的同学带回煎饼、虾酱；回浙江的带干笋、扁尖笋；安徽的同学会带一些毛豆腐、臭鳜鱼……每个人的老家都有这么多好吃的。

可是，我自己的家乡和我的家乡味道，在哪里？

我没有建立起自己的江西南昌味道，也没有湖南株洲的味道，更没有江苏南通的味道。我小的时候没有太多机会下饭馆，父母做的又不是北京菜，所以我的记忆里也没有北京味道。母亲做的有点儿像湖南家常菜，父亲做的有点儿像江苏自创菜。

长大以后，因为热爱美食，吃遍全球，我才开始记得一些味道。

对于我，家乡的味道就是烧煤的炉子的烟味，米饭的味道，远远飘来的肉片、辣椒、烧茄子、酱油、饺子馅、蒸螃蟹的味道，以及我小时候吃过的所有东西的味道—扣肉、雪菜豆瓣烧黄鱼、雪菜肉丝面条……

那个时候，我家住在朝阳门外芳草地的平房，母亲站在门口喊：“黄磊，回家吃饭了。”我就往家里跑，一边跑，肚子一边开始叫。

每到过年，我们都会问自己： 什么是家乡的味道？家乡的味道

就是父亲、母亲做的那顿饭的味道。

《黄小厨的美好日常》

《黄小厨的美好日常》是黄磊分享的味道记忆与美食秘笈的合辑，在怀旧的回忆中讲述父母烹饪过的佳肴以及成年后自己做给妻子、女儿们的那一餐餐饭菜。黄磊经过时间，化身黄小厨，分享私家菜谱及食物勾连的情感记忆。黄小厨告诉读者：厨房蕴藏幸福，食物带来欢欣，传递“过得简单但却充实”的生活哲学。

味与道的秘密是爱与情的记忆。

记忆因为某些细节才得以清晰地留存。

是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……

走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；

在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；

在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；

……

每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。

（本文编辑 诺亚）