《菜篮：蔡澜食材全书•素之味》是蔡澜先生专门讲果蔬食材的一本书。由于蔡澜先生的身份和知名度，他的美食类图书在市场上卖的还不错。但是市场上已经出版过的书籍比较多，且内容的重复率很高。比如长江文艺出版社、山东画报出版社、广东旅游出版社、生活.读书.新知三联书店等出版社都先后有出版过蔡澜先生的作品。因此在签蔡澜系列选题的时候我们也斟酌了很久。通过对市场上现有的产品的分析不难看出，之前所出版的版本都或多或少有些瑕疵，比如版本的精美度不够、配图不漂亮、图书的内容分类做的不好、内容过于杂乱等。再加上作者在大陆的知名度不断提升，以及《舌尖上的中国》在国内引起美食节目和图书的热潮，这些都是潜在的市场优势。因此我们便决定签下这个选题并努力把蔡澜这个系列的选题做到最好。

2014年1月“蔡澜美食臻选系列”三本图书（《菜篮•蔡澜食材全书•素之味》《菜篮•蔡澜食材全书•肉之味》《吃到念念不忘》）上市了。图书从稿子分类、插图拍摄、内文选纸到封面设计产品，经理、责编、摄影师和设计师都费了很多心思，工作量也比较大。这次将稿子以三个不同的主题进行分类，食材分为果蔬和肉类，各地美食集结到《吃到念念不忘》一书中，并在书中又将各地美食按照地域进行了细分。细致的分类会提高读者的阅读感受，也不会出现书名和内容不符的现象。

图片拍摄方面也花了很多精力。为了让图片统一风格以及符合整本书的气质，我专门找了摄影师来进行食材部分的拍摄。有一些南方特有的食材我们在北京的市场里找不到，比如江鱼仔、鳘鱼鳔等，就在网上购买回来再进行拍摄。这么大费周折只是想把这套书做成蔡澜所有图书里最精致的版本。食材部分的文章比较短小，配上精美的图片，让味觉更具像了，让大家在了解食材的同时忍不住去动手做来尝一尝。

这本书上市的时候赶在了春节期间，因此我们在微博上进行了和年夜饭、妈妈菜等有关的美食话题的活动并转发送书，效果很不错。微信方面也相应地跟进。其实所做的营销也都是常规的营销活动，由于版本精美这本书被一些地面书店放在比较好的位置上，也带动了销量。（北京磨铁图书有限公司 张聃）