饮食行为学：文明举止的起源、发展与含义

当人们在一起用餐时，他们也给餐桌带来了也带来了文化。纵观整个人类历史，餐桌礼仪是维持和平的一种方式，它是约束人类野蛮举止的缰索，一个让人们表达善意、仇恨，以及对各自所处社会位置的感觉的媒介。本书旁征博引、深入浅出，对餐桌文化的起源和因由作了细致的梳理解说，适合放在手边随时翻阅。

吃出个道道来的书单！饕餮不读，何以口福心福？

本书聚焦的目标不关乎吃的食物，而在于吃的方式上。内容包罗万象，从餐桌礼仪的起源开始，对历史上扑朔迷离的食人族与祭祀行为，对宴会上主人和客人的职责与义务，对用餐时的正确举止都做了详尽的阐述。作者不仅介绍了宴会上的种种礼仪知识，并通过大量丰富的事例，深入探讨了隐藏于日常生活后面的“餐桌”人类学。在博物学的视角下，本书呈现了出人意料的文化联系：餐桌礼仪不仅是维持和平的一种方式，也是约束人类野蛮举止的缰索。通过它，我们得以表达善意、仇恨，以及对自身所处社会会阶层的认识。

刘晓媛，全职译者。除本书外，还译有《牧场》《一切取决于晚餐》《爱之翼》《美国手记》《长腿叔叔》《佳偶天成》等。

第一章　礼仪
伪装的食人者
礼仪
宴会与献祭

第二章　学习礼仪
教育孩子
禁止
渴望

第三章　同伴的愉悦
同伴
主人与客人
邀请
正确抵达
就座

第四章　晚餐准备好了
第一口食物
留意我们的周围
眼前的景物
手指
筷子
餐刀、餐叉、勺子
顺序
帮助
切分
红色的、白色的和金色的
餐桌上的交谈
食物、宴会和女人
离开

第五章　不要冒犯他人
玷污
咀嚼的规则
姿势与举止的礼仪

后记　我们有多粗鲁

只有那些暗中摸索和随机应变的场面才是最令人感到困惑和筋疲力尽的，这就是为什么礼貌的规则总是倾向于在发生变化、会见他人、做出决定、商谈、分离与庆贺等时刻发挥作用。礼仪将曲折的道路变得平坦，它包括一些动作——挥手、点头、微笑，这些动作能使我们与他人融洽相处；也包括一些态度与举止，它们是我们在与他人相处，尤其是交谈时应该表现出来的。例如，当我们打断别人的谈话，或者从人群当中挤过去时，我们要低声说“对不起”。在那些需要穿晚礼服的庆典、成人典礼、毕业典礼等生命仪式或纪念活动上，通常都有食物招待，而进餐应按照相应的礼数进行——这证明我们都知道该如何进餐。每当生活变得具有戏剧性时，就会有聚餐——婚礼、生日、葬礼、分别、回家时，或在任何人们认为值得铭记的时刻。节日与庆典日都是庄严神圣的日子，人们经常在欢庆这些节日时美美地吃上一餐，于是“欢庆节日”实际上变成了“大吃一顿”的代名词。

家庭成员在团圆时聚餐，这个习俗可以追溯到两百万年之前，那些狩猎与采集果实的原始人，总是在每天回家之后与同伴们分享战利品。渐渐地，我们要求在固定的时间里用餐，并根据每餐的特征给它们取了一个个特殊的名字（早餐、午餐、晚餐）。到了该吃饭的时间，我们甚至会有对食物的生理需要：我们在中午或傍晚感觉到胃肠的收缩，经常令人很难受，这就是到了吃饭时间的信号，我们称之为“饥饿感”。它们仅仅是习惯所造成的结果，是身体的一种节律，来源于文化所导致的有规律的进餐行为。社会习俗要求在两餐之间不得进食，因此不仅仅是进餐时间，而且连两餐之间的间隔时间也都受到了限制。家庭内的每一次聚餐，其实都是一个小型的宴会或节日，因此它也像宴会一样，被它的成员们以互相监督及自我约束的方式庆祝。家庭聚餐也是一种仪式，只是与其他的正式宴会相比，没有那么正规。

装　　帧：平装

页　　数：344

版　　次：第1版

开　　本：32开

正文语种：中文